Sir grana padano godišnje se proizvede u više od 5 miliona točkova, ključan za italijanski prehrambeni sektor
Italijanska mlekarska industrija ostvaruje značajan ekonomski doprinos kroz proizvodnju sira grana padano, koji se smatra najtvrđim sirom na svetu. Prema dostupnim podacima, godišnje se proizvede više od 5 miliona točkova ovog sira, a njegova proizvodnja i izvoz čine važan segment italijanskog izvoza prehrambenih proizvoda, posebno na tržište Evropske unije.
Grana padano se proizvodi pretežno u regionima Lombardije, Emilije-Romanje, Pijemonta, Veneta i Trentina. Proces proizvodnje ovog sira zahteva minimalno devet meseci zrenja, dok se neki primerci ostavljaju i do 24 meseca, što mu daje specifičnu strukturu i izuzetnu tvrdoću. Ova karakteristika omogućava siru da zadrži stabilnu cenu na svetskom tržištu čak i u periodima povećanih troškova sirovina i energenata.
Italijanski sektor sira ostvaruje rast izvoza zahvaljujući prepoznatljivosti zaštićenih geografskih oznaka porekla, koje garantuju kvalitet i autentičnost proizvoda. Grana padano, kao jedan od najpoznatijih italijanskih sireva, izdvaja se kao lider u segmentu tvrdih sireva na evropskom tržištu.
Prema analizama, rast tražnje za tradicionalnim proizvodima doprinosi stabilnosti prihoda mlekarskih zadruga i malih proizvođača u Italiji. Grana padano se izvozi u više od 100 zemalja, a ključna tržišta su Nemačka, Francuska i Španija, gde potrošači sve više traže proizvode sa zaštićenim poreklom i visokom reputacijom kvaliteta.
Mlekarske zadruge i proizvođači ističu da im prodaja grana padana omogućava da održe konkurentnost uprkos izazovima na globalnom tržištu. Segment tvrdih sireva posebno je otporan na fluktuacije cena mleka i troškova transporta, zahvaljujući dužem roku trajanja i velikoj potražnji u segmentu gastronomije i ugostiteljstva.
U narednom periodu očekuje se nastavak investicija u unapređenje proizvodnih procesa i proširenje izvoza, što bi dodatno moglo da utiče na rast prihoda ovog sektora. Grana padano ostaje jedan od ključnih proizvoda italijanske prehrambene industrije, sa stabilnim udelom u ukupnom izvozu hrane iz Italije.
Source: https://www.ekapija.com/news/5497968/znate-li-odakle-stize-najtvrdji-sir-na-svetu
