Najveći rast zabeležen kod gotovih jela sa poskupljenjem od 9,5 odsto, statistika pokazuje kontinuirani rast troškova u sektoru
Republički zavod za statistiku objavio je da su cene ugostiteljskih usluga u Srbiji u februaru 2024. godine bile veće za 4,8 odsto u odnosu na isti mesec prethodne godine. Ovaj rast odražava nastavak trenda poskupljenja u sektoru ugostiteljstva, sa posebnim naglaskom na segment hrane, koji beleži izraženije promene u strukturi cena.
Prema zvaničnim podacima, ukupno poskupljenje hrane u ugostiteljskim objektima iznosilo je 6,1 odsto na godišnjem nivou. U okviru ove kategorije, najveći rast zabeležen je kod gotovih jela, gde su cene porasle za 9,5 odsto. Slede variva, sa povećanjem od 6,5 odsto, dok su cene hleba i kolača zabeležile rast od po 6,2 procenta.
Povećanje cena u ovom sektoru može se dovesti u vezu sa višim troškovima nabavke sirovina, energenata i radne snage, koji su tokom prethodnih meseci kontinuirano rasli u domaćoj ekonomiji. S obzirom na to da ugostiteljski sektor ima značajan udeo u potrošačkoj korpi, ove promene direktno utiču na svakodnevne troškove građana i turističke potrošače.
U poređenju sa dinamikom cena u prethodnim godinama, podaci potvrđuju da sektor hrane beleži brže i izraženije promene u odnosu na druge kategorije usluga. Posebno su osetljive grupe proizvoda koje zahtevaju veću preradu i korišćenje više sirovina, što se reflektuje na krajnju cenu za potrošače.
Zvanične institucije nastavljaju da prate kretanja u ovom sektoru, uz analizu faktora koji utiču na formiranje cena i mogućih posledica na ukupnu inflaciju. Prema navodima Republičkog zavoda za statistiku, očekuje se da će se trendovi u kretanju cena hrane i ugostiteljskih usluga nastaviti da prate promene na tržištu inputa i radne snage, uz potencijalni uticaj sezonskih oscilacija potražnje.
Ova statistička kretanja relevantna su i za privredne subjekte u sektoru ugostiteljstva, budući da formiranje cena direktno utiče na profitabilnost i konkurentnost na tržištu. S obzirom na rast troškova, ugostitelji su u februaru bili prinuđeni da prilagode cenovnike, što je dodatno opteretilo budžet domaćih i stranih potrošača.