Restoran nastao iz privatnih večera, rast temeljen na ličnim ulaganjima i reinvesticijama osnivača
Restoran Naimas, koji vodi filipinski kuvar David ‘Dabo’ Pamplona, zvanično je otvoren u Dubaiju, oslanjajući se na dugogodišnje iskustvo u profesionalnim kuhinjama hotela u tom gradu. Koncept Naimasa proistekao je iz privatnih večera i supper club događaja, gde su filipinski ukusi bili pažljivo inkorporirani u širi Pan-Asian meni, a recepti testirani među gostima različitih kultura. Rast restorana omogućen je ličnim ulaganjima i kontinuiranim reinvesticijama Pamplone i njegovih partnera, bez eksternih investitora, što je omogućilo stabilan razvoj i očuvanje autentičnog koncepta.
Pamplona ističe da je Naimas izgrađen na vrednostima porodičnog poslovanja, discipline i upornosti, koje je stekao još kao student. Restoran je od samog početka imao cilj da filipinsku kuhinju predstavi u savremenom i sofisticiranom ambijentu, ali bez gubitka identiteta. Gostima se pruža prilika da kroz balansirane ukuse, gde dominiraju specifične kiselo-slanaste note i bogata aromatika, upoznaju filipinsku tradiciju na nov način.
Kako navodi Pamplona, uspeh Naimasa meri se ne samo kroz rast broja gostiju, već i kroz autentičnu vezu koju posetioci ostvaruju sa hranom. U ranim fazama razvoja, suočavao se sa izazovima u definisanju pravca i pritiska da prati restoranske trendove, ali je odlučio da ostane dosledan svojoj viziji. Uloga Dubaija kao multikulturalnog centra omogućila je Naimasu da organički raste, dok je podrška lokalne zajednice i otvorenost prema novim ukusima igrala ključnu ulogu u razvoju brenda.
Pamplona planira da Naimas preraste u prepoznatljiv kulinarski brend koji predstavlja modernu filipinsku kuhinju i otvara prostor za razvoj mladih kuvara, posebno iz generacije Z, koji čine njegov tim. On razmatra i mogućnost dodeljivanja stipendija svojim zaposlenima, kao deo društvene odgovornosti i ulaganja u budućnost tima. Tokom nesigurnih početnih meseci, Naimas je nastavio sa radom i inovacijama, što je omogućilo održivost i dugoročnu perspektivu poslovanja.