Potražnja za ljubičastim slatkim krompirom raste 230 odsto u SAD, ali klimatske promene smanjuju prinos za 1,63 odsto
Ljubičasti slatki krompir, poznat kao ube, beleži snažan rast izvoza sa Filipina, uz porast globalne popularnosti u poslednjih godinu dana. Prema zvaničnim podacima, izvoz ubea sa Filipina dostigao je 3,2 miliona dolara u 2025. godini, što odgovara skoro 1,7 miliona kilograma i predstavlja povećanje od oko 20 odsto u odnosu na prethodnu godinu. Najveći deo izvoza otišao je na tržište Sjedinjenih Američkih Država, gde je vrednost uvoza dostigla 1,6 miliona dolara, a slede Kanada, Australija i Ujedinjeno Kraljevstvo.
Prema analitičkoj kompaniji Datassential, broj proizvoda sa ubeom na američkom tržištu porastao je za 230 odsto u poslednje četiri godine. Ova namirnica danas se nalazi na meniju 95 ugostiteljskih lanaca u SAD, a očekuje se da će prisutnost nastaviti da raste, sa projekcijom rasta od 74 odsto u naredne četiri godine. Popularnost ubea u Evropi najizraženija je u Nemačkoj i Velikoj Britaniji, dok je na srpskom tržištu prisutan pretežno u većim kafeterijama.
Rast potražnje za ubeom povezuje se sa trendom egzotičnih ukusa i vizuelno atraktivnih proizvoda, što dodatno podstiču globalni lanci poput Starbucks-a koji su 2025. i 2026. godine uvrstili više napitaka sa ubeom u svoju ponudu, uključujući Ube Iced Coconut Latte i Ube Matcha Latte. Ovaj trend prate i drugi ugostiteljski brendovi koji žele da odgovore na zahtev tržišta za novim ukusima i atraktivnim proizvodima na društvenim mrežama.
Međutim, iako potražnja raste, ukupna proizvodnja ubea beleži pad. Proizvodnja ovog korena na Filipinima smanjena je sa 13.381 metričke tone u 2024. na 12.483 tone u 2025. godini, što predstavlja pad od 1,63 odsto. Za poređenje, 2021. godine proizvodnja je iznosila 14.150 tona. Razlog smanjenja proizvodnje prvenstveno su nepovoljne klimatske promene koje otežavaju uzgoj i utiču na prinos.
Ube je trenutno među najtraženijim sastojcima u segmentu napitaka i poslastica, prepoznatljiv po svojoj ljubičastoj boji i karakterističnom ukusu. Tržište hrane i pića sve više favorizuje inovativne i vizuelno privlačne proizvode, što dodatno utiče na rast potražnje uprkos izazovima u proizvodnji. Trend rasta ubea biće pod pažnjom kako proizvođača, tako i ugostitelja koji žele da odgovore na zahteve sve zahtevnijeg tržišta.
Source: https://bif.rs/2026/04/zasto-je-ube-odjednom-toliko-popularan/
