Restorani i kafane u Srbiji korigovali cenovnike: skuplja ponuda hrane i pića do 9 odsto, dok su troškovi spavanja smanjeni
U poslednjem kvartalu zabeležen je značajan preokret na domaćem ugostiteljskom tržištu, jer su cene hrane i pića u restoranima i kafanama porasle do 9 odsto u odnosu na prethodni period, dok su usluge smeštaja postale pristupačnije. Prema najnovijim analizama, tradicionalna jela poput sarme i gulaša sada su skuplja, a najveći teret poskupljenja snose potrošači koji češće posećuju ugostiteljske objekte.
Novi cenovnici pokazuju da su iznosi za gotovo sve vrste hrane i pića u ugostiteljstvu povećani u rasponu do 9 odsto, što je direktno uticalo na potrošačku korpu građana. Iako su troškovi za večeru ili ručak porasli, zanimljivo je da je stavka smeštaja, odnosno spavanje u objektima koji nude ovu uslugu, zabeležila pad cene, što je neuobičajeno u poređenju sa trendovima prethodnih godina.
Ovakva dinamika cena rezultat je kombinacije faktora, među kojima se ističu rast ulaznih troškova za sirovine i energente, kao i povećani izdaci za radnu snagu u sektoru usluga. Istovremeno, smanjenje cena smeštajnih kapaciteta može se povezati sa promenjenim navikama potrošača i potrebom ugostitelja da privuku goste van glavne sezone, uz povoljnije uslove.
U analiziranim izveštajima ukazuje se da su tradicionalna jela, uključujući sarmu i gulaš, među onima koja su najviše poskupela, što je posledica povećanja cena mesa i drugih osnovnih namirnica. Piće, uključujući bezalkoholne i alkoholne napitke, takođe je poskupelo, prateći rast ukupnih troškova poslovanja ugostitelja.
S druge strane, segment smeštaja beleži pad cena, što ide u korist potrošačima koji koriste ove usluge, posebno u periodima manje potražnje. Ovakva strategija prilagođavanja cena omogućava veću konkurentnost na tržištu i može pomoći ugostiteljima da održe nivo popunjenosti kapaciteta tokom cele godine.
Prema podacima iz sektora, ovakve promene cenovne politike rezultat su tržišnih prilika i pritisaka na strani troškova, a očekuje se da će se trendovi nastaviti u skladu sa kretanjem cena sirovina i promenama u potrošačkim navikama.
