Kompanija tokom pet godina od pop-up starta stigla do četiri restorana u Floridi i više saveznih država, fokus na originalnim receptima i domaćim sastojcima
Američka kompanija How Ya Dough’n, specijalizovana za pice sa sourdough testom, beleži značajan rast na tržištu, otvarajući četvrtu lokaciju tokom poslednjih pet godina, uz planove za dalje širenje. Kompanija je započela kao pop-up projekat u dvorištu tokom pandemije COVID-19, a početni kapacitet od 25 pica nedeljno ubrzo je porastao na stotine, zahvaljujući velikom interesovanju lokalne zajednice.
Prema rečima osnivača Garetta Goodmana, koncept je u početku funkcionisao putem ograničenog menija sa marinara pitom poznatom kao ‘O’ i originalnim specijalitetima ‘OG’, što je omogućilo testiranje potražnje i dodatno usavršavanje recepata. Kompanija je potom prešla na organizovanje pop-up događaja u pivnicama, vinskim barovima i na lokalnim manifestacijama, koristeći prenosive peći i ciljajući mesta sa velikim protokom gostiju, ali bez ugostiteljske ponude. Ovaj model poslovanja omogućio je kontinuirano povećanje obima prodaje i ubrzao prelazak na otvaranje prve stalne lokacije u Floridi.
Otvaranje prve prodavnice označilo je prekretnicu, nakon čega je How Ya Dough’n nastavio sa širenjem i sada posluje na četiri lokacije, a dodatni objekti su u pripremi. Kompanija je svoj identitet izgradila na sourdough testu i originalnim receptima, pri čemu je pistaćo pica postala najtraženiji proizvod i zaštitni znak brenda. Pored toga, OG i klasična pepperoni pica na sourdough testu konstantno su među najprodavanijim artiklima, dok je Cezar salata jedna od najtraženijih pratećih ponuda.
Goodman naglašava da se sav asortiman priprema po sopstvenim receptima, a svi dresinzi i sastojci prave se ručno u restoranu. Sirovine su pažljivo birane, sa akcentom na američko brašno i domaći paradajz, čime se dodatno ističe lokalni karakter brenda.
Kompanija How Ya Dough’n nije nastala iz tradicionalnog ugostiteljskog modela, već organskim rastom i inovativnim pristupom, što je omogućilo brzo prilagođavanje tržišnim zahtevima i izgradnju lojalnosti potrošača. Dalji razvoj uključuje otvaranje novih lokacija i nastavak politike originalnih recepata i domaćih sastojaka, uz održavanje visokog kvaliteta i autentičnosti ponude.