Inovativna tehnologija koristi surutku kao prirodni konzervans, omogućava dužu svežinu i smanjenje otpada u prehrambenoj industriji
Tim naučnika predstavio je novu tehnologiju koja koristi premaz od surutke za produžetak roka trajanja mesa. Ova inovacija ima potencijal da značajno utiče na prehrambenu industriju, omogućavajući duže očuvanje svežine proizvoda i smanjenje količine otpada, što može doprineti ekonomičnijem poslovanju proizvođača i distributera mesa.
Premaz od surutke funkcioniše kao prirodni konzervans, čime se izbegava upotreba sintetičkih dodataka i hemijskih sredstava za očuvanje. Naučnici su u istraživanju utvrdili da ovaj premaz usporava procese kvarenja, sprečava razvoj mikroorganizama i održava kvalitet mesa tokom dužeg perioda skladištenja.
Prema dostupnim podacima, korišćenjem ovakvog premaza moguće je produžiti rok trajanja mesa, što ima direktne ekonomske implikacije za celu industriju – od proizvođača do trgovaca. Smanjenje otpada i kvarenja proizvoda može da dovede do smanjenja troškova i povećanja profitabilnosti, a istovremeno doprinosi održivijem pristupu u lancu snabdevanja hranom.
Iako su detalji o konkretnoj ekonomskoj uštedi ili procentima produženja roka trajanja još predmet daljih istraživanja, stručnjaci ističu da je ova tehnologija posebno značajna za tržišta gde su gubici zbog kvarenja mesa veliki. Upotreba prirodnog premaza na bazi surutke može dodatno odgovoriti na zahteve potrošača za zdravijim i manje procesiranim prehrambenim proizvodima.
Dalji razvoj i komercijalizacija ove tehnologije mogli bi da doprinesu uvođenju novih standarda u industriji prerade i distribucije mesa. Očekuje se da će sledeći koraci uključivati testiranja na širem tržištu i potencijalno partnerstvo sa proizvođačima i trgovcima mesa zainteresovanim za inovativne i ekološki prihvatljive metode očuvanja svežine proizvoda.
