Ugostiteljski sektor u Dalmaciji beleži manjak radne snage, a visina plata sada je ključna za privlačenje konobara uoči letnje turističke sezone
Kako se približava letnja turistička sezona, hrvatski ugostiteljski sektor, posebno u Dalmaciji, suočava se sa značajnim izazovima u pronalaženju radne snage. Prema aktuelnim podacima, potražnja za konobarima je izrazito velika, a plate u ovom sektoru su premašile minimalne iznose koje su ranije bile standard.
Poslodavci ističu da je teško pronaći kvalifikovane konobare, naročito one sa dodatnim veštinama kao što su poznavanje vina ili stranih jezika, pa su primorani da ponude bolje uslove i veće plate kako bi privukli i zadržali osoblje tokom najintenzivnijeg dela sezone. Uz to, rast plata utiče na celokupnu strukturu troškova u ugostiteljstvu, ali je nužan zbog sve izraženije konkurencije među poslodavcima.
Prema izjavama iz sektora, konobari sada mogu da biraju gde će raditi, jer je zbog nedostatka radne snage ponuda poslova veća nego ranije. Iako je plata tradicionalno bila najvažniji faktor, mnogi radnici sada obraćaju pažnju i na druge uslove rada, poput radnog vremena, smeštaja i dodatnih beneficija.
Poslodavci navode da je osnovna plata za konobara značajno porasla i da je “ispod ovog sada malo ko ima”, što ukazuje da su minimalni iznosi iz prošlih godina prevaziđeni. U sektorima sa posebnim zahtevima, poput ekskluzivnih restorana ili barova sa bogatom vinskom kartom, dodatne kvalifikacije mogu dodatno povećati zaradu.
Ovaj trend povećanja plata prati i rast cena u ugostiteljskim objektima, koji se prenosi na krajnje potrošače. Ipak, poslodavci smatraju da je to neizbežno kako bi se obezbedio kvalitetan kadar tokom turističke sezone kada je pritisak na uslužne delatnosti najveći.
Analitičari ukazuju da ovakav pritisak na tržištu rada može uticati i na druge delatnosti, ali da je za hrvatsku ekonomiju, koja se u velikoj meri oslanja na turizam, prioritet da ugostiteljski sektor funkcioniše optimalno i da se izbegnu problemi sa nedostatkom radne snage tokom špica sezone.
