Miloševići iz Drmna proizvode penušavo vino od meda koristeći tradicionalnu metodu, dok su prošle godine gubici pčelinjih zajednica u Srbiji dostizali i do 100 odsto
Porodično gazdinstvo Milošević iz Drmna kod Požarevca, koje ove godine obeležava 80 godina pčelarenja i 20 godina prisutnosti na tržištu, poznato je po inovativnoj proizvodnji vina i penušavca od meda, bez upotrebe grožđa. Nakon što je Nemanja Milošević diplomirao na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu 2019. godine, porodica je povećala obim proizvodnje vina od meda, koristeći fermentaciju rastvora meda i vode po tehnologiji koja je identična kao za bela vina.
Posebnu pažnju privukla je njihova proizvodnja penušavog vina od meda, za koju koriste tradicionalnu metodu sekundarne fermentacije u boci. U ovom procesu, pritisak do 6 bara stvara se prirodnim putem, dok posebne boce mogu izdržati i do 10 bara. Nakon devet meseci odležavanja, penušavac se finalizuje zamrzavanjem grlića flaše, uklanjanjem taloga i dodatkom ekspedicijskog likera za podešavanje suvoće ili slatkoće. U vinu i penušavcu od meda ne koristi se grožđe, već isključivo različite vrste meda – livadski, lipov i šumski.
Porodica Milošević, koja trenutno održava oko 800 pčelinjih zajednica, suočila se kao i ostali pčelari u Srbiji sa velikim gubicima tokom prošle godine, gde su pojedini regioni zabeležili smanjenje broja zajednica i do 100 odsto. Uzrok tome su klimatske promene, smanjen prinos polena i pojava parazitske grinje Varroa destructor, na koju pčelari moraju stalno reagovati različitim preparatima.
Pored vina i penušavca od meda, Miloševići proizvode i rakiju medovaču, kao i medni liker s 26% alkohola. Njihovi proizvodi se uparuju sa raznim vrstama hrane: vino uz belo meso i sireve, rakija uz suvo meso i pečenje, a penušavac kao aperitiv ili uz predjela. Nakon 2007. godine, zbog niskih otkupnih cena meda, porodica je razvila svoj brend i plasira proizvode preko maloprodajnih lanaca, a sledeće godine obeležava dve decenije prisutnosti na tržištu.
Source: https://bif.rs/2026/04/medni-penusavac-je-vino-koje-se-ne-pravi-od-grozdja/