Rast cene i potražnje šampinjona podstiče isplativost uzgoja, kilogram beleži konstantan rast na tržištu
Proizvodnja šampinjona u Srbiji beleži kontinuirani rast, a kilogram ovog proizvoda na tržištu dostiže cenu od 350 dinara, što značajno podstiče interesovanje proizvođača za ulazak u ovaj segment poljoprivrede. Prema zvaničnim podacima, procenjuje se da je uzgoj šampinjona postao jedan od najisplativijih biznisa u okviru domaće agrarne industrije, zahvaljujući konstantno visokoj potražnji i relativno stabilnim ulaznim troškovima.
Uprkos izazovima sa nabavkom supstrata i potrebom za kontrolisanim uslovima proizvodnje, prinosi po kvadratnom metru mogu biti značajni, a investicija se, prema izvorima sa tržišta, može vratiti u relativno kratkom roku. Kilogram šampinjona se prodaje po ceni od 350 dinara, a pojedini proizvođači koji su ulagali u savremenu opremu i infrastrukturu ističu da su zadovoljni profitabilnošću.
Tržište u Srbiji karakteriše porast tražnje kako od strane maloprodajnih lanaca, tako i od ugostiteljskog sektora, pri čemu domaća proizvodnja zadovoljava veći deo potreba, ali postoji i određeni uvoz. Osim šampinjona, raste interesovanje i za uzgoj drugih jestivih gljiva, ali šampinjon i dalje drži vodeću tržišnu poziciju zbog popularnosti i povoljne cene.
Za razliku od nekih ranijih godina, kada je proizvodnja šampinjona bila ograničena na male porodične farme, danas se u Srbiji razvijaju i veći pogoni sa modernim tehnologijama za kontrolu klime, što omogućava ostvarivanje većih prinosa i kvalitetniji proizvod.
Stručnjaci ističu da je od presudnog značaja za uspeh u ovom poslu poznavanje tehnologije proizvodnje i mogućnost direktnog plasmana robe kupcima. Takođe, preporučuje se udruživanje proizvođača radi zajedničkog nastupa na tržištu i smanjenja troškova logistike i distribucije.
Uz trenutne cene i stabilnu potražnju, očekuje se nastavak pozitivnog trenda u ovom sektoru, kao i dodatno povećanje broja proizvođača koji će se uključiti u uzgoj šampinjona u Srbiji.