Zeeshan Bakhrani napustio IT sektor i otvorio lokal u East Village-u, radeći do 14 sati dnevno
Bivši produkt menadžer Zeeshan Bakhrani, nakon što je prošao kroz dva otkaza u tehnološkoj industriji, odlučio je da se posveti svojoj strasti i otvori restoran Nishaan u njujorškom East Village-u. Restoran, specijalizovan za pakistansko-američku fuzionu uličnu hranu, trenutno ostvaruje prihod do 140.000 dolara (oko 15,1 miliona dinara) mesečno, prema Bakhranijevim rečima. Ovaj iznos daleko premašuje prosečne prihode restorana u Njujorku, ali dolazi uz značajno povećanje radnog vremena – vlasnik svakodnevno provodi i do 14 sati na poslu.
Nishaan je prepoznat po jedinstvenom spoju pakistanskih i američkih ukusa, a hit jelo je tzv. “Pakistanski chopped cheese”, sendvič napravljen od chapli kabob pljeskavice sa začinima, povrćem i raznim sosevima na tostiranom hlebu. Na meniju su i Bihari barbacoa tacos, buffalo tandoori chicken sendvič, kao i autentični dezerti poput Dubai chocolate paratha funnel cake-a. Bakhrani ističe da je cilj bio da kroz poznate formate (poput sendviča i tacosa) približi pakistanske ukuse američkoj publici.
Restoran je nastao nakon što je Bakhrani, ostavši bez posla i bez novih ponuda u IT sektoru, odlučio da u novembru 2023. godine povuče sredstva iz lične ušteđevine i pokrene pop-up događaje, testirajući potražnju. Popularnost fuzionih jela ubrzo je omogućila otvaranje stalne lokacije. Bakhrani kaže da mu sopstveni biznis daje veću slobodu i osećaj kontrole u odnosu na korporativni posao: „Ovde, kada dobijem ideju, mogu da je realizujem za nedelju dana.”
Iako radno vreme nadmašuje ono u IT sektoru, Bakhrani ističe da je vlasništvo i kreativna sloboda vredna truda. Uspeh Nishaan-a, sa mesečnim prihodom koji premašuje 140.000 dolara, pokazuje potencijal inovativne gastronomije čak i na konkurentnom tržištu kao što je Njujork. U poređenju, tipičan beogradski restoran retko prelazi 50.000 evra mesečno u prometu, što dodatno naglašava uspeh ovog modela na američkom tržištu.