Sve više supermarketa ukida usluge sečenja mesa i suhomesnatih proizvoda, razlika u ceni gotovo nepostojeća dok potrošači biraju praktičnost
Sve veći broj trgovinskih lanaca u Srbiji ukida tradicionalnu uslugu sečenja svežeg mesa i suhomesnatih proizvoda, prelazeći na prodaju isključivo fabrički upakovane robe. Ova promena najizraženija je u većim supermarketima, gde su klasične mesare sve ređe, dok su u ponudi dominantno gotovi paketi mesa i delikatesnih proizvoda. Cena junećeg buta na mesarskom pultu iznosi 1.699 dinara po kilogramu, dok je upakovano juneće mleveno meso gotovo iste cene po kilogramu, pokazuju podaci iz aktuelnih prodajnih ponuda.
U praksi, kupci koji su ranije birali da im prodavac iseče tačno određenu količinu pršute, salame ili mesa, sada se češće odlučuju za već pripremljene i vakumirane pakete, iako ovakav način prodaje često podrazumeva nešto višu cenu u odnosu na istu robu prodavanu na gramažu. Razlika u ceni između svežeg mesa sa pulta i industrijski upakovanog mlevenog mesa je minimalna, što ukazuje na to da trgovci koriste standardizovane cene za obe kategorije proizvoda.
Tržišni analitičari ističu da je prelazak na upakovane proizvode rezultat promena u navikama potrošača, koji sve više cene brzinu i praktičnost kupovine, ali i posledica rasta operativnih troškova u trgovini, posebno po pitanju ljudskih resursa i logistike. Automatizacija procesa i smanjenje potrebe za dodatnim osobljem na pultu omogućava trgovcima veću operativnu efikasnost i potencijalno smanjenje gubitaka zbog kvarenja robe.
Ovakav trend nije karakterističan samo za sektor mesa i suhomesnatih proizvoda, već se uočava i kod drugih grupa prehrambenih artikala gde raste udeo upakovane i standardizovane robe na policama. Kupci su primorani da biraju između praktičnosti i mogućnosti individualnog odabira količine i vrste proizvoda, dok trgovci ističu da ovakav model prodaje olakšava kontrolu zaliha i smanjuje bacanje hrane.
Uprkos promenama, cene upakovanih proizvoda i dalje ostaju u istom cenovnom rangu kao i proizvodi sa pulta, što sugeriše da trgovci trenutno ne prelaze na agresivnije formiranje cena na račun praktičnosti. Nastavak ovog trenda mogao bi dovesti do potpunog nestanka tradicionalnih pultova u velikim prodajnim lancima, dok će individualni zahtevi kupaca biti zadovoljeni isključivo u specijalizovanim mesarama i delikates radnjama.
